水果作为一种经济作物，是我国农业的重要组成部分，对于农业发展和居民收入提升发挥着重要作用。改革开放以来，我国水果种植面积持续增长，水果产量持续上升。2000年，半岛彩票我国水果产量仅为0.62亿吨，到2021年增长为2.93亿吨，增长了3.73倍。近十年水果产量增速有所放缓，但从绝对量来看，十年间增长了0.72亿吨。

　　如苹果产业，主产区陕西省、山东省2020年的产量占了全国产量的48.5%，产量在100万吨以上的8个省的产量总计达到全国的92%，生产集中度较高。

　　从人均消费量来看，近十年来也呈现出显著的上升态势，2012年我国水果人均消费量仅为135.51千克，到2021年增长至175.27千克。但值得注意的是，这一人均消费量为表观消费量，其中含有水果加工产品，实际的鲜果消费量还远远没有达到这个水平，根据健康人均鲜果消费标准，还有很大的提升空间。

　　2019年，国家卫健委发布了《健康中国行动（2019-2030年）》，鼓励居民改善饮食结构，重视饮食健康。同时，随着年轻一代成为消费主体，水果可直接食用的特性使其逐渐零食化，进一步推动了水果消费场景的扩展。此外，社区电商的崛起，直播带货的繁荣，进一步激发了水果的消费活力，促进水果消费量进一步提升。

　　随着居民可支配收入的不断增加，消费者的消费观念逐渐从“吃得饱”转向“吃得好”，具体到水果的消费中来看，消费者开始关注品牌、品质和多样化程度。尤其是中产阶级规模的不断扩大，他们对自身健康需求的关注和对品质生活的追求给高品质水果带来了更大的市场空间。

　　2012年，我国进口水果占比约为1.5%，到2021年这一比例上升为2.51%，进口水果的消费占比不断提升。